石頭楼(スウトウロウ)

ごま油の香りに誘われて、石頭火鍋 『石頭楼(スウトウロウ)』

鍋の具は牛肉、豚肉、野菜、魚介

鍋の具は豚バラ肉、牛肩ロース肉、白菜、ほうれん草、長ねぎ、えのき茸、椎茸、春雨、豆腐、蟹の爪、鶏団子、いか団子、えび、ワンタン。野菜も肉も魚介もたっぷり。

ごま油で豚肉をじゃぶじゃぶ

たっぷり熱々のごま油で豚バラ肉をじゃぶじゃぶ煮る。いわば「揚げ煮」状態。こうして肉の旨みを閉じ込める。この後、どれだけ煮込んでも肉が固くならないのは、遠赤外線効果のある角閃石の鍋のおかげ。

鍋グツグツ

常連のお医者さまが風邪を引くと、この鍋を食べに見えるので、『先生のところに来た患者さんの処方箋に石頭楼って書いておいてくださいね』とお店の人は言っているらしい。医者いらずの鍋でもある。

〆ラーメン 

〆はラーメンと雑炊から選べるが、個人的にはラーメン派。常連客の間では「究極のラーメン」と呼ばれている。肉、野菜、魚介のエキスが溶け込んだ複雑で奥行きのある味わいのスープは、この鍋の後にしか食べられない。

デザートの杏仁豆腐

デザートの杏仁豆腐はシンプルでさっぱり。突き出し+石頭火鍋+杏仁豆腐の石頭火鍋コースは5000円(税、サービス料別)。これはオープン以来変わっていないという。



石頭楼(スウトウロウ)

『石頭楼(スウトウロウ)』

住所東京都港区(詳しい住所は都合によりお教えできません)
最寄り駅白金台
TEL03-3440-4500
営業時間18時~23時
予約時に地図をファクスしてもらえます
定休日日曜・祝日

【Release】 07.06.11

【取材文】 和田紀子

【写真】 松川智一(クラッカースタジオ)

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