『小料理　まめや』　昭和の家で酒と肴を

　銀座、築地の近く、下町の暮らしがいまに残る新富町に、小造りだけれど手造りのヘルシー料理と酒でもてなす和食のお店があります。

　「まめや」は、女将の聡子さんとご亭主が「四十女将計画」にのっとって2005年にオープンした小料理屋さん。まだ「新米」ながら、江戸文化にゆかりある街・新富町で、なじみのお店へと育ちつつあります。

　店内は、今の銀座には珍しい昭和の木造一軒家を友人の建築家の手を借りて改築した、これもむかしの下町暮しを偲ばせる情緒あふれる内観。そのまま残された襖につづく、L字型の白木のカウンターには、家庭的な創作和食や郷土料理、その日その日の酒と小鉢がならびます。

　以前は恵比寿にデザイン事務所を開いていた聡子さん「四十になったら小料理屋で女将でもやろうと、以前から憧れていたんです。新富町にはほんとうは自分のデザイン事務所を探しにきたのですが、そのとき、たまたまこの昭和の時代に建てられたこの木造一軒家の物件に出会って、思わず「これだ」って。銀座や築地市場からも近いし、なによりこの都心の隠れ家のような雰囲気のあるお家でお店を開けたらいいなと」と語る。

　ありし日には黒塀の料亭が建ち並び、華やかな遊び場としても栄えた新富の街。「以前は料亭や待合、お茶屋さんなどもあってだいぶ華やかだったみたいですね。いまも小唄踊りのお師匠さんたちが多く住んでいられて、江戸気質が生きている街です。会社が多いので、店にくるお客さんは単身赴任のサラリーマンの方がよく通ってくださいますね。添加物をつかわない、野菜と魚を中心にした体にやさしい料理がほとんどなので、喜ばれます。小鉢を肴に一杯、シメはご飯で、というお客さんが週一ぐらいのペースで。あと、うちは和食処にしては珍しい完全禁煙の店なんですね。ですから、女性のお客さんには好まれます。気心の知れた女友達どうしで、呑み、話し込んで、身も心も気持ちよくきれいになってお帰りいただきたいです。揚げ物やお肉のメニューが少なめなのも、お客さんにもっと野菜や魚、ご飯を食べて元気になってほしいから。お酒は満寿泉をはじめ福祝などの地方酒、ビール、ワインや焼酎、女性の方にも好評なカクテルなども揃えています」

　そんな「まめや」の人気メニューは、ご亭主のつくる「助六寿司」と「さつまごはん」。コシヒカリはお店を開く前から食べていた千葉のアイガモ農法の米農家から、かんぴょうやいなり寿司の油揚げは、聡子さんの実家でもある岐阜のお寿司屋さんと同じものをつかっている。「女性は呑んだあと少しご飯物を食べたくなりますし、お米が好きな方が多いですね。森さんのお米は酢飯にするとパラパラになるのに、食べると一粒一粒がとってもモチモチしてるんです。お持ち帰りされるお客さんも多いですよ」。以前からホームパーティーが好きで、店を開いたのもその延長のようなところがある、とご亭主。「いい意味で、アマチュアの愉しさみたいなものは忘れたくないですね」

　気候のいい頃は裏木戸を引き開け、格子窓の障子を開いて風を通す。木の枠からあたたかな家の光が溢れ、風鈴を涼やかに鳴らして、下町の風が長屋作りの路地を抜けていった。友人のような気遣いで、さりげなくもてなしてくれる「まめや」さん。銀座の裏手、昭和の懐かしい家で、止まった時を動かしていくみたいに、ゆっくり、一人占めにして行きつけにしたくなるお店です。

【Release】 06.09.16

【取材文】 石田瑞穂

【写真】 松川智一（クラッカースタジオ）