『ラ・ブランジェ・ナイーフ』　知る人ぞ知る中目黒の名ベーカリー、ナイーフ。

　落ち着いて、風情がありながらも、おしゃれな古着屋さんや、ハイエンドなインテリアショップ、民家を手直ししたカフェがある中目黒界隈。都会の河川とはいえ、目黒川の流れは涼しげで、どこからやってくるのか、古いワーゲンの車内でもの凄くおいしいエスプレッソを淹れてくれる屋台カフェなんかもあって。

　そんな中目黒に、グルメやシェフたちに知られるパンの名店「ラ・ブランジェ・ナイーフ」があります。

　ナイーフは開店して今年で10年。何度か移転はあったものの、中目黒にとどまり、地域のお客さんに愛されつづけてきました。若い女性客が多いですが、年輩の紳士などもバスケット片手に訪れます。ナイーフの目玉商品はなんといっても、お店に入ってすぐ目につく、カウンターに立てられたバケット(税込価格371円)。有名店のシェフが買い付けにくるバケットは「まず皮の味を楽しんで欲しい」とブランジェで店主の谷上正幸さん。パリの名店に劣らずカリッとクリスピー、そして「バケットで大事なのは、見た目にも美しいこと」。小麦粉、天然酵母、水、塩といった材料の質はもちろんのこと「人が1やるところの10の手間をかけ、工夫を凝らし、丁寧に仕上げることでおいしくしていくのが何よりの秘訣」と谷上さんは語ります。

　北欧パン、パン・ド・ミ（食パン）、焼き菓子、ハードブレッドやおやつパンも充実しているが、なかでも食事パンが値段も手ごろでほんとうにおいしい。食事パンのアイディアやナイーフのパンをより楽しむためのサイド商品を担当するのが、料理研究家の谷上史栄さん。「ナイーフのパンは、厳選された素材、無添加、オール・ハンドメイドでつくられています。以前はハード系のパンが主流だったこともあるのですが、今はファミリー・ニーズ、赤ちゃんからお年寄りまで幅広く楽しんでもらえて、体にもいいパンづくりを目指しています。腸をきれいにするサプリ・パン、コスメに効果のあるブルガリアのダマスクローズ・ジャムやハーブ・ティー、また頻繁にご来店のできないお客さまに新鮮なナイーフのパンをセレクトしてクール宅急便でお届けする「マダム・ナイーフのパンのお届け便」もスタートしました。」

　サクサクのクロワッサン生地と野菜の食事パンを頬張って、冷たいフレッシュな牛乳、オーガニック・ジュースを片手に食べ歩きながら、夏の目黒川沿いをちょっと贅沢に散歩してみませんか？

【Release】 06.08.04

【取材文】 石田瑞穂

【写真】 山下裕司（クラッカースタジオ）