さやいんげんのレシピ (さやいんげん, 鞘いんげん, サヤインゲン, インゲン)

中央アメリカ原産。日本へは１７世紀の終わり頃、隠元禅師が中国から伝えたとされていますが真偽は明らかではありません。

インゲン豆の若い実をさやごと食用にしたもので、抗酸化作用の高いβカロチンと食物繊維を多く含み、高血圧予防に効果あり。

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