桜えびのレシピ (桜えび, 桜海老, 桜エビ, さくらえび)

東京湾、相模湾、駿河湾に分布し、特に駿河湾での漁獲量は日本一。干しえびや煮干しえびに加工されるほか、旬のこの時期、生食が格別です。水深400～600メートルのところを常に群れをなして泳いでいます。夜間に浅海に浮上したところを漁獲するそう。

殻つきのまま食べられるので、カルシウムの給源となり、また、殻の赤い色素が抗酸化物質として注目されています。

旬の月

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