カツオのレシピ (カツオ, 鰹, かつお)

全世界の暖かい海に分布。日本近海へは黒潮にのって回遊し、夏には北海道へも出現します。初夏のカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、さっぱりとした味わい。旨みの成分（イノシン酸）が非常に多いことから、カツオ節として用いられてきました。

血合には鉄分やビタミン類がぎっしりとつまっており、貧血予防に効果あり。

旬の月

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