えびのレシピ (えび, エビ, 海老, 蝦)

日本人の「エビ好き」は有名で、世界各国から多量に輸入されています。クルマエビから始まった養殖も多くの種類で行われるようになり、アジア各国の「ブラックタイガー（うしえび）」の養殖は大成功しました。活け物のクルマエビは、晩秋から冬にかけてアミノ酸の一種グリシンの量が最高になり、甘み・旨味を増します。

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美味しい日本史

伊勢参詣と海老

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