うなぎのレシピ (うなぎ, ウナギ, 鰻)

土用の丑の日に鰻を食べる習慣は江戸時代の平賀源内の考案であるといわれています。天然ものはごくわずかで旬は夏～初秋。養殖物は一年中出回りますが、出荷量は7～8月がピーク。

スタミナがつく！夏バテにいいとされるのは、良質なタンパク質と脂肪を含み、免疫力を高めたり、疲労回復に効果のあるビタミンＡ、D、Ｅ、Ｂ1、Ｂ2を豊富に含んでいるため。　

関東では背開きにして蒸してから焼き、関西では腹開きにしてそのまま焼くため歯ごたえがあります。

旬の月

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12

美味しい日本史

• 土用の丑日には鰻？

レシピサイト「kusudama」は
フラッシュサイトでご覧になるとより一層お楽しみいただけます。

フラッシュサイトへ移動しますか？

はい　　　いいえ