あさりのレシピ (アサリ, あさり, 浅利)

日本各地の内湾に生育し、日本人に最も親しまれている貝類のひとつ。主な産地は、東京湾、伊勢湾、三河湾、瀬戸内海など。フレンチやイタリアンではあさりの旨みは珍重されます。

旬のこの時期、あさり特有の味と食感を生み出す、グリコーゲンとコハク酸が最も増します。豊富な鉄分とビタミンＢ12は貧血予防に効果あり。

旬の月

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美味しい日本史

• 江戸の味、深川めし～アサリ～

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