とうもろこしのレシピ (コーン, とうもろこし, トウモロコシ)

中南米が原産地で、コロンブスがスペインに持ち帰ったのをきっかけに急速に世界に広まりました。日本へはポルトガル人によって長崎に伝えられました。

収穫後は糖分が激減するので、鮮度がよい、皮が緑濃いものを選びましょう。毛は褐色しているものが完熟しています。食物繊維が豊富で、便秘の改善や大腸がん予防になります。表皮は消化されにくいので、よく噛んで食べましょう。「ヤングコーン」はスイートコーンの未熟果です。

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