レタスのレシピ (レタス)

地中海沿岸地域で栽培化され、野菜として5000年以上の歴史があります。日本では「チシャ」と呼ばれ、奈良時代以前から食べられていたようです。

レタスには葉が巻くもの、巻かないもの、茎を食べるものなど多くの種類があります。おなじみの玉レタスは産地を代えて一年中出荷されます。

サラダ菜やリーフレタスなどの葉レタス類は、緑黄色野菜に分類され、ビタミン類、ミネラル類も多く含まれます。サラダのイメージが強いレタスですが、炒めものや鍋、スープなど加熱調理もおすすめです。かさが減ってたっぷり食べられます。

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