ズッキーニのレシピ (ズッキーニ)

太めのきゅうりを思わせる見た目ですが、分類はかぼちゃ属。日本では濃い緑色の品種が主流、他に皮も果肉も黄色い「イエローズッキーニ」の品種があります。

栄養的にはかぼちゃよりきゅうりに近く、水分が多く低エネルギー。皮にはβ-カロテンとビタミンＣ、ビタミンＫ、食物繊維を多く含みます。くせがなく淡泊な味わいで、煮込むとうまみを吸って、なめらかな舌触りになります。加熱しすぎると煮崩れするので注意。

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