アスパラのレシピ (アスパラ, アスパラガス)

本格的な栽培は大正から、北海道で始まりました。盛り土をして日光をあびないで育てる缶詰用の「ホワイトアスパラガス」が中心でした。

日光を浴びて育つ「グリーンアスパラガス」にはβ-カロテンが多く、緑黄色野菜。アミノ酸の一種のアスパラギン酸はアスパラガスから発見され、疲労回復・体力増強にの効果あり。穂先にはルチンが豊富で毛細血管を丈夫にする働きがあり、高血圧を予防します。

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美味しい日本史

• 明治維新とアスパラ

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