春菊のレシピ (春菊, しゅんぎく, シュンギク)

春に黄色の花を咲かせるため、「春菊」という名前がつきました。キクナと呼ばれることもあります。地中海が原産で日本へは室町時代に渡来し、江戸時代から栽培が始まったといわれています。

ほうれん草よりもカロテンの含有量が多い、栄養価の高い緑黄色野菜です。また独特の香りの成分には、食欲増進、胃もたれの解消などの働きがあります。春菊のビタミンＣは収穫後急速に減るので、だきるだけ早く使うようにしましょう。

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