水菜のレシピ (水菜, ミズナ, 京菜, 柊菜, 千筋菜)

日本特産の野菜で、京都で古くから栽培されていた京野菜です。鯨肉との「はりはり鍋」の「はりはり」とは、シャキシャキした食感をあらわした言葉です。冬が旬で、霜にあたると柔らかくなります。

カロテンとビタミンＣが豊富で、ミネラル類、食物繊維も多い、バランスのとれた緑黄色野菜です。漬物、鍋、生食などいずれも美味しく、全国的に人気が定着しました。

旬の月

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