中国から朝鮮半島を経て奈良時代に渡来したといわれています。食用部位によって、根深ねぎ（白ねぎ）と葉ねぎ（青ねぎ）に大別されます。九条ねぎ、深谷ねぎ、下仁田ねぎなど、それぞれの気候にあったその地方特有の品種があります。
古くから薬用野菜として利用されていますが、特に香りの成分「アリシン」はビタミンB1の吸収を助け、血行促進、疲労回復、殺菌などさまざまな効果があります。風邪やストレスで体が弱っている時に食べたい野菜です。
豚卵どんぶり
なめろう
深川めし
茹で牛肉のサラダ
塩豚のさっと焼き ねぎレタス添え
塩肉じゃが
あじの香り煮
鶏肉と長ねぎといんげん豆のスープ煮
帆立のねぎソース
ねぎのルビーマリネ
レンジ揚げ茄子 じゃこねぎかけ
オクラとマグロの冷やし汁
豚汁
豚の角煮
鶏つくねの照り焼き
肉豆腐
油淋鶏
肉だんご
回鍋肉
麻婆春雨
さばのみそ煮
手作りXO醤
ゆで豚とキムチの冷麺風
塩もみ野菜のじゃこサラダ
ねぎときのこの蒸しサラダ
牛肉と青梗菜とパパイヤの中華炒め
春菊と焼き肉のサラダ
スペアリブの豆鼓蒸し
炒り豆腐
五目チャーハン
さいまきえびのエスニック風南蛮
鶏肉のはちみつみそ焼き
豚ばら肉のピリ辛ねぎ蒸し
炊き込みエスニックピラフ
かじきとコーンの中華炒め
ねぎとれんこんと帆立のバター蒸し
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