レシピ ● そらまめとひき肉のコロッケ
●調理時間 30分
| 材料 [4人分] | |
| そらまめ（サヤ・薄皮をとって） | 250ｇ |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 合びき肉 | 150ｇ |
| 塩 | 少々 |
| （牛乳 | 大さじ2） |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 溶き卵 | 2個 |
| パン粉 | 1カップ |
| 揚げ油 | 適宜 |
[作り方]
- そらまめは、2カップの水に塩小さじ1/2を加えた熱湯で5分茹で、水気を切って熱いうちに、よくつぶす。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ・ひき肉の順に入れ、2～3分炒めて塩少々をふる。
- 熱いうちに(1)に加え混ぜ、粗熱をとる。手でよく混ぜ、固いようならに牛乳を少しずつ加えてまとめる。8等分して平らな楕円に形作る。
- 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
- 180度の揚げ油で3分揚げる。