レシピ ● あさりと春野菜のマリネ
●調理時間 20分（冷やす時間は除く）
| 材料 [2人分] | |
| あさり（殻付） | 200ｇ |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| そらまめ | 100ｇ（正味） |
| たらの芽 | 10本 |
| <Ａ> | |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
[作り方]
- あさりは海水程度の塩水につけて砂を吐かせ、鍋に入れる。白ワインをふり、ふたをして中火で３分蒸す。
- そら豆はサヤから出して薄皮をむき、スナップえんどうはへたと筋をとり、たらの芽ははかまをとる。
- 鍋に4カップの湯を沸かして塩小さじ2を加え、そら豆とスナップえんどうは1分30秒、たらの芽は1分を目安に時間差で加えてゆでる。ザルにとって水気を切り、手早く冷ます。
- Ａをバットに混ぜ合わせ、(1)のあさりと蒸し汁1/4カップ、(3)を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。あれば木の芽を添える。