レシピ ● 白いんげん豆と豚肉の煮込み
●調理時間 60分以上
| 材料 [4人分] | |
| 白いんげん豆（又はあずき） | 1カップ |
| 豚バラ肉 | 600ｇ |
| セロリ | 1本 |
| 水 | 3カップ |
| <Ａ> | |
| 酒 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
[作り方]
- 豚肉は皮めを上にして鍋に入れ、たっぷりの水を注いで中火にかけ、煮立ったらあくを取り、ふたをして弱火で１時間煮る。
- 豚肉は粗熱をとり、汁気をきって6cm角1cm厚さに切る。 フライパンを中火で熱し、油をひかずに豚肉の表面を２分ずつ焼く。
- 鍋にＡを入れて中火で煮立て、(2)を入れて5～6分煮て味をからめる。さっと洗った白いんげん豆（又はあずき）・水を入れてふたをし、煮立ったら弱火にして1時間30分～45分煮る。
- 2cm角に切ったセロリを加えてふたをし、さらに弱火で30分煮る。