レシピ ● かぶと手羽先の煮込み
●調理時間 40分
| 材料 [2人分] | |
| 手羽先 | 6本 |
| かぶ | 大1個(又は中2個)200g |
| サラダ油 | 少々 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| <A> | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 1/2カップ～ |
| 蜂蜜 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 少々 |
[作り方]
- 手羽先は関節を切り落とし、よく洗って水気をふく。
- かぶは皮をむかずに乱切り(小さいければくし切り)にする。
- フライパンに油を薄くしき、鶏肉の表面を2分ずつ焼き表面に焼き色をつける。出てきた脂はペーパータオルでふき取る。
- 白ワインを注いで中火で2分煮立て、アルコール分を飛ばし、かぶ・Ａを加える。
- 再び中火で煮立て、ぬらしたペーパータオルで落し蓋をして、ふたをし、途中上下を返して15分煮る。器に盛り、粒マスタードを添える。