レシピ ● わかさぎのごまのりフライ
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| わかさぎ | 200g |
| <A> | |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵黄 | 1個 |
| 水 | 1/4カップ |
| <B> | |
| 小麦粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 青のり | 小さじ1 |
[作り方]
- わかさぎはさっと水洗いをして水気をふき取る。
- ボウルに卵白を割りほぐし、塩を加えて泡立て器で固めに泡立てる。
- 別のボウルに、卵黄と水を混ぜ合わせ、Bの粉類に加えてヘラかゴムベラでよく混ぜる。
- (2)を加えて切るようにざっくり混ぜる。
- 揚げ油は170度に熱し、わかさぎを(4)の衣にくぐらせて、3～4分くらい揚げる。周りがうっすら色づき、衣がカリッと軽くなるのが目安。お好みでレモンを絞っていただく。