レシピ ● カタラーナ
●調理時間 50分（粗熱をとる時間を除く）
| 材料 [3カップ容量程度のバットまたは耐熱容器] | |
| <Ａ> | |
| 生クリーム | 1カップ |
| 砂糖 | 60ｇ |
| 卵黄 | 1個 |
| 全卵 | 2個 |
| グランマニエまたはコアントロー | 大さじ1 |
| <カラメルソース> | |
| 砂糖 | 80ｇ |
| 水 | 35ｃｃ～ |
[下準備]
- 耐熱容器にバター（分量外）をうすくぬっておく。
- オーブンは140度に予熱する。
[作り方]
- Ａを鍋に入れて中火にかけ、人肌に温める。
- ボウルに卵・卵黄をほぐし、(1)を少しずつ加えて混ぜる。グランマニエを加え、万能こし器でこす。
- (2)を耐熱容器に流す。天板にのせ、人肌のお湯を張り、140度のオーブンで、35分間ほど湯せん焼きする。粗熱をとってから冷蔵庫でよく冷やす。
- ＜カラメルソース＞を作る。小鍋に砂糖を入れて中火にかけ、濃い目の褐色になったら火からおろす。少しずつ水を加えてよく混ぜて溶きのばり、粗熱をとって保存する。
- (3)を食べやすく切って取り出し、(4)のカラメルソースをかける。