レシピ ● 二色そぼろどんぶり
●調理時間 30分（炊飯時間は除く）
| 材料 [2人分] | |
| ご飯 | 適量 |
| 鯛(切り身) | 1切れ(100g) |
| <A> | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 食紅 | 適宜 |
| 卵 | 4個 |
| <B> | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| きぬさや | 10枚 |
| 焼きのり | 1枚 |
[作り方]
- 魚そぼろを作る。鯛は塩少々（分量外）を加えた熱湯で4分ゆで、冷水にとって、骨と皮を除く。水気をきり、粗くほぐして厚手のポリ袋などに入れ、麺棒などで細かくたたく。小鍋に入れてAを加えて中火にかけ、箸4本くらいで混ぜながら炒る。火にかけながら2分混ぜ、火から外して2分混ぜを繰り返し、細かいそぼろにする。
- 卵そぼろを作る。卵を溶きほぐしてＢを加える。小鍋に入れて中火にかけ、箸４本くらいで混ぜながら炒る。1分ほどして周りが少し固まってきたら火から外して30～40秒混ぜ、また火にかける。これを繰り返し、鍋肌から卵がほろりと落ちるようになるまで炒り、細かいそぼろにする。
- きぬさやは筋を除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。ざるにとって粗熱をとり、千切りにする。
- 器にご飯を盛り、のりをちぎって散らし、そぼろをのせ、きぬさやをのせる。