レシピ ● カラフルピクルス
●調理時間 20分（味をなじませる時間は除く）
| 材料 [作りやすい量] | |
| パプリカ（赤） | 1個（100ｇ） |
| キャベツ | 2枚（100ｇ） |
| にんじん | 1本（150ｇ） |
| かぼちゃ | 1/8個（150ｇ） |
| れんこん | 1節（150ｇ） |
| <Ａ> | |
| 白ワインビネガーまたは酢 | 1カップ |
| 水 | 2カップ |
| 塩 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ4～5 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| あればディル | 1枝 |
| ロリエ | 1枚 |
[作り方]
- パプリカはヘタと種を除いて2cm幅に切り、れんこんは皮付のまま8mm厚さのの輪切り、にんじんは1cm角5cm長さの拍子木、かぼちゃは種を取って1cm厚さのくし切りにする。キャベツは大きめににちぎる。
- Ａを鍋に入れてひと煮し、保存容器に移す。
- (1)のかぼちゃ以外の野菜はそれぞれ熱湯で1分ずつゆでる。 かぼちゃは２分ゆでる。（半生でＯＫ）ざるにとって水気を切り、(2)に漬け込んで味をなじませる。