レシピ ● かきの中華風スパイスオイル漬け
●調理時間 30分（味をなじませる時間は除く）
| 材料 [2人分] | |
| かき（加熱調理用） | 1ｋｇ |
| 塩水 | 適宜 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 長ねぎ | 1本（100ｇ） |
| <Ａ> | |
| 八角 | 1かけ |
| 花山椒 | 小さじ1 |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 1カップ～ |
[作り方]
- Ａの花山椒はスプーンの背などでつぶし、混ぜ合わせておく。
- かきは3％程度の塩水でふり洗いし、ざるにとって水けをよくふく。
- 長ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
- 浅鍋かフライパンを中火でよく熱し、かきを広げ、しょうゆをふり、木べらでやさしく上下を返しながら、水分がなくなるまで火を通す。（10分くらい）かきを取り出し、煮汁を1/2量まで煮詰める。(3)を加えてひと混ぜする。
- (4)をホーローの容器か保存容器にあけ、熱いうちにＡを注いで味をなじませる。