レシピ ● あさりの醤油漬け
●調理時間 15分以下（あさりの砂を吐かせる時間、粗熱をとる時間は除く）
| 材料 [2人分] | |
| 殻付あさり | 300～400ｇ |
| 紹興酒または酒 | 大さじ2 |
| <Ａ> | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 黒酢または酢 | 小さじ1 |
| にんにく（5mm角に切る） | 1かけ |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
| 八角 | 1かけ |
| 香菜 | 少々 |
[作り方]
- あさりは海水程度の塩水につけて砂を吐かせる。
- 水気を切ったあさりを鍋に入れ、紹興酒または酒をふりかけ、Ａを加えてふたをし、中火にかける。煮立ってあさりの口が全体に開き始めたら、火を止め10分蒸らす。
- そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、香菜をちらす。