レシピ ● 鶏肉入り中華がゆ
●調理時間 60分以上
| 材料 [4人分] | |
| 鶏手羽先 | 8本（400ｇ） |
| 米 | 2/3合 |
| 水 | 6～7カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| ワンタンの皮 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| クコの実・香菜・ごま油・塩 | 各適宜 |
[作り方]
- 鶏肉はよく水洗いし、骨に沿って切り目を入れる。
- 4カップの熱湯（分量外）に(1)を入れて1分茹で、ざるにあげる。
- 米はさっと洗って水気をきる。
- フタのできる鍋に、(2)、(3)、水、塩を入れて強火にかける。 煮立ったら目立つアクをとり、ごくごく弱火にし、半分フタをして40～50分煮る。
- ワンタンの皮は、170度の揚げ油で、きつね色に揚げる。
- (4)を器に盛り、クコの実、刻んだ香菜、(5)の揚げワンタンを散らす。お好みで塩・ごま油をふる。