レシピ ● 鶏ハムのバジルソース
●調理時間 30分（鶏肉を漬け込む、粗熱をとる時間を除く）
| 材料 [4人分] | |
| 鶏胸肉 | 2枚（400～500g） |
| 塩 | 小さじ2 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 1/2カップ |
| <和風バジルソース> | |
| バジルの葉 | 10枚 |
| 松の実 | 50ｇ |
| オリーブ油 | 1/4カップ |
| にんにく薄切り | 1/4かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
[作り方]
- 鶏肉にはちみつ・塩・こしょうをすり込む。鶏肉をビニール袋に入れて水を注ぎ、そのまま冷蔵庫で6時間～半日置く。
- さっと水洗いして水気をふき取る。皮目を外にしてきっちりと巻き、ラップで包んで両端をゴムでとめる。
- 鍋に1リットルの湯を沸かし、(2)を入れ、再び沸騰したら5分ゆで、ふたをして火を止め、そのまま冷ます。
- ＜バジルソース＞を作る。Ａを合わせてミキサーにかけて滑らかにする。
- 粗熱がとれた(3)を1cm幅に切り、(4)のバジルソースをからめる。あればバジルの葉を飾る。