レシピ ● フライパンハーブローストビーフ
●調理時間 30分（牛肉を常温におく、粗熱をとる時間は除く）
| 材料 [4人分] | |
| 牛ももたたき用 | 500～600ｇ |
| 塩 | 小さじ1 |
| タイムまたはオレガノまたはバジル（フレッシュ） | 1株 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| <Ａ> | |
| 赤ワイン | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 蜂蜜 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| <Ｂ> | |
| 大根 | 200ｇ |
| わさび | 小さじ1 |
[作り方]
- 牛肉は冷蔵庫から出して塩をすり込み、常温で30分置く。 縦半分に切り込みを１本いれ、ハーブをはさみ込み、タコ糸でくるくる巻き、形をととのえる。軽く水気をふき取る。
- フライパンを中火で2～3分熱し、サラダ油を入れる。中火で1面2分ずつ焼く。ふたをして12分弱火で蒸し焼きにする。（途中で何度か返す）
- 取り出してアルミ箔で包み、粗熱がとれるまで30分くらいおく。
- フライパンにＡを合わせて中火で3分煮立て、グレイビーソースにする。
- 大根はすりおろして水気をきり、わさびを混ぜる。（ホースラデッシュの代わり）
- 切り分けたローストビーフに、(4)をかけ、(5)を添える。