レシピ ● ごま風味のピリ辛煮込みスペアリブ
●調理時間 60分以上
| 材料 [4人分] | |
| スペアリブ | 800ｇ |
| <Ａ> | |
| しょうがのすりおろし | 1かけ分 |
| にんにくのすりおろし | 1かけ分 |
| オイスターソース | 大さじ3 |
| 刻み白ごま | 大さじ3 |
| 唐辛子の小口切り | 2本 |
| 水 | 1/2～1カップ |
| 酢 | 小さじ1 |
| <B> | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
[作り方]
- フライパンを中火で熱し、豚スペアリブを入れる。1面を3分くらいずつかけて焼付け、出てきた脂はペーパータオルでふき取るかボウルにあける。かぶるくらいの水を注ぎ、中火で煮立てる。そのまま5分ゆでて湯を捨てる。
- 直径20cmくらいの鍋に(1)・Aを入れ、中火にかけて煮立てる。煮立ったら弱火にし、ぬらしたペーパータオルで落し蓋をし、ふたをして40分程煮る。 途中で水分が足りないようなら水を足す。
- よく溶いたＢを加えて、ひと煮してとろみをつける。