レシピ ● 切り干し大根の五目漬け
●調理時間 15分以下（漬け込む時間を除く）
| 材料 [4人分] | |
| 切干大根 | 30ｇ |
| 人参 | 50ｇ |
| セロリ | 80ｇ |
| 炒り大豆 | 20ｇ |
| 昆布 | 10センチ |
| <Ａ> | |
| 醤油 | 1/3カップ |
| 水 | 1/3カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 1/3カップ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
[作り方]
- 昆布は水に浸し、はさみで細切りにする。人参・セロリはせんぎりにする。赤唐辛子は種をのぞき、ぬるま湯に5分ほどつけ、小口切りにする。
- 切り干し大根は少量の水でもみ洗いしてから水気を軽く絞り、さらにたっぷりの水に10分浸し、水気を絞る。
- Ａを鍋に煮立て、ボウルにあけて粗熱をとり、酢・唐辛子を加え(1)･(2)･炒り大豆を漬け込んで味をなじませる。