レシピ ● 梅そぼろと鬼おろしの冷やしうどん
●調理時間 20分（つゆを冷やす時間を除く）
| 材料 [4人分] | |
| 生うどん | 4玉（600g） |
| 大根 | 1/2本（500ｇ） |
| 梅干 | 4個 |
| <Ａ> | |
| 水 | 6カップ |
| 昆布 | 15cm |
| <Ｂ> | |
| 塩 | 大さじ1 |
| みりん | 1/2カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 鶏ひき肉 | 150ｇ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| <Ｃ> | |
| 赤味噌 | 100ｇ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 1/3カップ |
| 生姜汁 | 小さじ2 |
[作り方]
- 昆布はハサミで細く切り、水につけて1時間おく。
中火にかけ、煮立ったら、Ｂを加えて弱火で5分煮る。粗熱をとり、冷蔵庫に入れて十分に冷やす。 - 鍋かフライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。半分色が変わったらＣを加える。 煮立ったらよく混ぜながら弱火でとろみが付くまで煮る。
- 大根は皮をむいて鬼おろしですりおろし、軽く水気を切る。
- うどんはたっぷりの熱湯でゆで、ざるにとって冷水でよく洗い、汁気を切る。 器に盛りつけ、(1)を注ぎ、(2)のそぼろ、大根おろし、梅干をのせる。