レシピ ● とうがんのえびあんかけ
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| とうがん | 1/8個（500ｇ） |
| <A> | |
| だし | 1・1/2カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| えび（殻付き） | 8尾（150ｇ） |
| <B> | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| しょうがの絞り汁 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
[作り方]
- とうがんは、スプーンでわたを除き、4センチ角に切り、皮をむく。
- 鍋にAの材料を煮立て、とうがんを皮目を下にして並べる。
- 再び煮立ったら弱火にし、濡らしたペーパータオルで落としぶたをして12～13分煮る。
- えびは殻をむき、厚みを開いてざく切りにし、片栗粉大さじ3（分量外）をからめてもみ、さっと水洗いをする。水気をふき取りってBをからめ、軽く汁気をきってから片栗粉をまぶす。
- (3)の鍋を傾け、やや火を強くし、えびを混ぜ入れて菜箸でほぐす。とろみがつくまで煮たら、とうがんにあんをからめる。