レシピ ● 鍋しぎ
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| なす | 4本 |
| 豚肩ロース薄切り肉 | 150g |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| しょうが | 1かけ |
| <A> | |
| みそ（できれば赤みそ） | 大さじ5（80ｇ） |
| みりん | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
[作り方]
- しょうがはみじんに切る。Aはよく混ぜておく。豚肉は3cm長さに切り、小麦粉をざっとまぶす。
- なすはへたをとり、1本を5～6等分の乱切りにする。水につけて5分おく。
- 揚げ油を170度に熱し、(2)の水気をふいて入れ、2分揚げ、バットにとる。
- フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れてしょうがを1分炒める。豚肉を広げて入れて2分焼き、なすを加え、すぐにＡをまわし入れ、全体に調味料がなじむまで2分ほど炒める。