レシピ ● なめろう
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| あじ | 大2尾（正味200～250g） |
| しょうが | 1/2かけ |
| 長ねぎ | 1/4本（30ｇ） |
| 味噌 | 大さじ1～ |
| しそ | 2枚 |
[作り方]
- あじはあじはうろこ・ぜいごをとり、頭を落とし、腹に切り目を入れてわたを出す。よく水洗いをして、水気をよくふき取る。
- 頭を左にし、胸ひれの下から頭に向かって切り目を入れる。背に切り目を入れ、尾のほうから頭に向かって中骨にそって身をはずす。もう片側を同様にする。
- 腹骨をそぎ、中骨を骨抜きで抜く。頭のほうから皮をむく。
- しょうがはせん切り、長ねぎは小口切り、しそはちぎる。
- あじは斜め細切りにし、(4)をのせ、さらに刻んで細かくミンチ状にたたく。
- 器にしそを敷き、(5)をのせる。