レシピ ● あじフライ
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| あじ | 4尾（正味300～350ｇ） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 1/2カップ |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 2カップ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| キャベツのせん切り、中濃ソース | 適宜 |
[作り方]
- あじはぜいごを取り、頭を落とし、切り口から内臓をかき出して取り除く。よく水洗いをして汚れをとり、水気をふく。背開きにする。頭を右、尾を左にし、中骨に沿って腹ぎりぎりまで包丁を 入れて尾まで切り開く。 返して尾を左にし、身と中骨の間に包丁を入れて滑らせながら身を切り離す。 尾まできたら中骨を切り落とす。腹骨をそぐ。
- (1)に塩、こしょうをふる。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、パン粉をかけながら押さえ、衣をつける。
- 揚げ油は170度に熱し、(3)を入れ、きつね色になるまで3～4分ほど揚げる。
せん切りキャベツを添えて器に盛り付け、お好みで中濃ソースをかけていただく。