レシピ ● 鶏のからあげ おろし旨酢がけ
●調理時間 30分
| 材料 [4人分] | |
| 鶏もも肉 | 2枚（400～450g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 大さじ4 |
| 小麦粉 | 1カップ（120ｇ） |
| 揚げ油 | 適宜 |
| <Ａ> | |
| 大根 | 1/4本（200ｇ） |
| しょうが（すりおろし） | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 万能ねぎの小口切り | 少々 |
[作り方]
- 鶏肉は厚みを開き、塩・こしょうをからめ水を加えて10分おく。
- (1)に小麦粉を加えて上下を返し、しばらくおき（5分くらい）しっとりさせさらに残った小麦粉をからめる。
- 直径26cmのフライパンに揚げ油を入れ、180度に熱して(2)の鶏肉を入れる。
- 温度が下がったらそのまま強めの中火をキープして8分くらいかけて揚げる。 途中で1度裏表を返す。
- 大根は皮をむいておろし、軽く水気をきり、他の材料とよく混ぜる。
- (4)に(5)をかけ、万能ねぎを散らす。切り分けながら盛る。