レシピ ● 淡雪かん
●調理時間 15分以下（冷やし固める時間は除く）
| 材料 [15cm角の流し缶 1台分] | |
| 卵白 | 2個 |
| 砂糖 | 100g |
| <A> | |
| 粉寒天 | 4g (1袋) |
| 水 | 1・1/4カップ |
| レモンの皮のすりおろし | 1/2個分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
[作り方]
- ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。
白っぽく泡立ってきたら、砂糖を2～3回に分けて加え泡立て、つやっとしたメレンゲをつくる。 - 小鍋に粉寒天と水を入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ったら絶えず混ぜながら1～2分煮る。火からおろし、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加える。
- (1)の中に(2)の寒天液を加えながら、泡立て器でよく混ぜる。混ざったら流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。切り分けて盛り付け、お好みでレモンの皮のすりおろしをちらす。