レシピ ● 蒸し鶏のハーブ漬け
●調理時間 20分（粗熱をとる、漬け込む時間は除く）
| 材料 [2人分] | |
| 鶏むね肉 | 2枚 (400g) |
| <Ａ> | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白ワインまたは酒 | 大さじ2 |
| ロリエ | 1枚 |
| <Ｂ> | |
| 塩 | 小さじ1 |
| バルサミコ酢 | 1/4～1/3カップ |
| オリーブ油 | 1/4カップ |
| トマト | 1個 (200g) |
| にんにくすりおろし | 1かけ分 |
| 粗びきこしょう | 少々 |
| あればバジルの葉 | 5枚 |
[作り方]
- 鶏肉は厚みを開き、直径24センチのフライパンにいれ、塩・ワイン・肉の半分の厚みの水を注ぎ、ロリエをのせる。
- ふたをして中火で煮立て、煮立ったら弱火にして4～5分蒸し煮する。深皿に汁ごと移し、ラップをしてそのまま熱をいきわたらせながら粗熱をとる。
- Bのトマトは皮ごとすりおろす。バジルは半分にちぎる。
- (2)をまな板にとり、麺棒で軽くたたき、混ぜ合わせたBに漬け込む。