レシピ ● 油揚げのつくね巻き
●調理時間 40分
| 材料 [4人分] | |
| 油揚げ | 3枚 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| パン粉 | 1/3カップ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| <Ａ> | |
| 醤油 | 1/4カップ |
| みりん | 1/2カップ |
| 水 | 2/3カップ |
[作り方]
- 油揚げはぬるま湯でもみあらいし、割り箸を転がし、3辺を切ってそっと開く。
- 豆腐は6つくらいに割り、ひとつずつをペーパーに包んで軽くつぶして水気を絞り、ひき肉・パン粉・砂糖・塩を加えてよく混ぜ、3等分にする。
- (1)の中面に半量の片栗粉をふり、(2)をのせて平らにする。
- 端からくるくる巻く。全体に片栗粉をまぶす。これを3個作る。
- フライパンに油を中火で熱し、5分くらいかけて転がしながら焼く。
- 火から外して、Ａを注いで煮立て、ふたをしてさらに弱火で10分煮る。そのまま味をなじませる。