レシピ ● 茹で牛肉のサラダ
●調理時間 30分（圧力鍋を自然放置する時間は除く）
| 材料 [2～3人分] | |
| 牛すねまたは肩肉のかたまり | 400g |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 |
| 長ねぎのぶつ切り | 1/2本分 |
| 水 | 3カップ（かぶるくらいの水） |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| <Ａ > | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 五香粉 | 小さじ1/2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 米酢 | 大さじ2～3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水菜 | 50g |
| クレソン | 30g |
| 長ねぎ | 50g |
[作り方]
- 圧力鍋に牛肉・しょうが・長ねぎ、かぶるくらいの水3カップ程度・塩加えて混ぜ、ふたをする。
- 高圧力装置を高圧にセットし、強火にかける。
- 表示ピンが上がって2メモリが見えたら、メモリをそのまま維持して15～20分加圧する。
- 火を止め、完全にピンが下がるまでそのまま自然放置する。中の圧力が完全に下がったらふたを開ける。ゆで汁に付けたまま完全に冷ます。
- (4)を薄切りにし、器に盛る。
- 水菜・クレソンは3cm長さに切り、長ねぎは千切りにする。
- (6)をのせ、混ぜ合わせたＡをかける。
[ポイント]
- フィスラー社製の圧力鍋を使用しています。