レシピ ● 鶏手羽肉と丸ごとじゃがいも・セロリ・押し麦のスープ煮
●調理時間 30分
| 材料 [2～3人分] | |
| じゃが芋 | 300g |
| セロリ | 1本 (100g) |
| 鶏手羽先 | 6本 (300g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| <Ａ > | |
| 押し麦 | 大さじ5 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 2・1/2カップ |
| <B> | |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[作り方]
- 手羽先はよく水洗いしてから、はさみで先を切り、骨に沿って切り目を入れる。
- しょうが・にんにくは半分に切る。赤唐辛子は種をのぞく。
- じゃが芋は皮をむき、大きければ半分に切る。セロリは3cmの斜めぶつ切りにする。
- 押し麦はさっと洗ってザルにとる。
- 圧力鍋に、(1)～(4)、Ａを加え、フタをする。高圧力装置を高圧にセットし、強火にかける。表示ピンが上がって2メモリが見えたら、メモリをそのまま維持して5分加圧する。
- 火を止め、鍋の底を水にひたして急冷し、中の圧力が完全に下がったらふたを開ける。
- フタをあけ、再び中火でひと煮する。
- 器に盛り、Bを混ぜたものをのせ、溶かしながらいただく。
[ポイント]
- フィスラー社製の圧力鍋を使用しています。