レシピ ● 豚肉と白菜の紹興酒鍋
●調理時間 40分（干ししいたけを戻す時間を除く）
| 材料 [4人分] | |
| 豚しゃぶしゃぶ（ばら）肉 | 400～500g |
| 干ししいたけ | 6枚 |
| 白菜 | 1/2個 (500g) |
| <Ａ> | |
| 紹興酒 | 1カップ |
| 水 | 2～3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| ごま油 | 適宜 |
| 自然塩 | 適宜 |
[作り方]
- 白菜は4cm幅のそぎ切りにする。干ししいたけはたっぷりの水に1時間漬けて戻し、軸をとり半分に切る。
- 鍋に白菜の切り口を立てて詰め、間に豚肉・干ししいたけを詰める。
- Ａを混ぜて注ぎ、ふたをして中火にかける。
- 煮汁が煮立ったらふたをはずし、アルコールを飛ばしながら、白菜がしんなりするまで20分くらい煮る。
- 器にとり、塩・ごま油を振っていただく。