レシピ ● ボリュームニラ饅頭風餃子
●調理時間 30分
| 材料 [4人分] | |
| <Ａ> | |
| 豚挽き肉 | 350g |
| ニラ | 1把 (100g) |
| 桜えび（乾） | 1/4カップ (7g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 餃子の皮 | 1袋 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| <Ｂ> | |
| 水 | 1/2カップ |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| 香菜 | 適宜 |
[作り方]
- 桜えびは粗く刻む。ニラは2mm幅に切り、塩を振って30秒くらいもみ混ぜ、残りのＡの材料を加えてよく練り混ぜる。
- 餃子の皮を中央に大さじ1程度の種をのせ、周りに水をつけてひだを寄せながら団子状に閉じる。（口を上にあけたまま。）
- 20cmのフライパンを中火でよく熱し、油を入れて、(2)を敷き詰めるように並べる。
- 焼き色がついたらよく混ぜたのＢをまわし入れて、ふたをし中火で水分がなくなるまで蒸して火を通す。ごま油をふってきつね色に焼き上げる。器をあて、フライパンを返して器に盛りつける。香菜をあしらう。