レシピ ● ごぼうのもろみ漬け
●調理時間 30分（漬け込む時間は除く）
| 材料 [作りやすい量] | |
| 醤油もろみ（胡椒もろみ） | 2/3～1袋 |
| ごぼう | 2本 (150～200g) |
| にんにく | 4かけ |
[作り方]
- ごぼうは泥をたわしでよく落とし、皮をこそげ7cm長さに切る。太ければ縦半分に切る。水に5分さらす。
- たっぷりの熱湯に(1)・皮をむいた丸のままのにんにくを入れて12～15分ゆでる。
- 醤油もろみはジップ付ビニール袋に移しておく。
- (3)に、水気を切った(2)を熱いまま漬け込み、そのままかるくもみ、冷蔵庫で6時間以上おく。かるく醤油もろみをぬぐいながらいただく。
[ポイント]
- 茹でたレンコン・にんじんなどをつけこむのも美味しい。
漬けたあとの醤油もろみは軽く火を入れてもう一度使ってもいいし、ごぼう・にんにくの風味があるのでドレッシングや炒め物に入れるのもいい。