レシピ ● 黒米と蒸なすの黒ごまマヨネーズ
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| 黒米 | 1/3カップ (60g) |
| 水 | 2カップ |
| なす | 4本 |
| <Ａ> | |
| 黒刻みごま | 大さじ2 |
| 信州味噌 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
[作り方]
- なすはヘタを落とし、皮をピーラーでところどころむいて、1本ずつ軽くラップで包む。
- ターンテーブルの周囲に(1)を並べ、電子レンジに4～5分かける。
- ラップのまま冷水に入れて、水の中でラップを外し、水気を軽く絞り粗熱をとる。縦半分に切り、3cm長さに切る。
- 黒米は2カップの熱湯で、15～20分弱火でゆでる。ざるに取り、さっと水洗いをして水気を切る。
- Ａを練り混ぜ、(3)・(4)を加えてざっくり混ぜる。 あれば、芽ねぎ・トマトの角切りを添えて盛り付ける。