レシピ ● トマトのサバラン
●調理時間 50分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）
| 材料 [直径18cmの丸型 1台分] | |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 70g |
| <Ａ> | |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 溶かしバター | 50g |
| <Ｂ> | |
| トマト | 2個 (250～300g) |
| 冷水 | 2/3カップ |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| コアントロー (キュラソー) | 大さじ1～2 |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| ヨーグルト | 1/4カップ |
| バジル | 少々 |
[下準備]
- 型にあわせてオーブンシートを敷きこむ。
- オーブンは180度に温める。
[作り方]
- ボウルに卵を割りほぐし、泡立て器で泡立て、少し泡立ってきたら砂糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立てる。泡がもったりし、3～4倍のかさになるまで6～7分泡立てる。
- （1）に温かい溶かしバターを加え、泡立て器でよく混ぜる。Ａをふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 型に流し入れ、型を5cmくらいのところから何度かトントンと落として空気を抜く。180度のオーブンで25～30分焼く。
- クーラーにのせて冷まし、粗熱が取れたら型からはずし、オーブンシートをはがして皿にのせる。
- Ｂのトマトは皮ごとすりおろす。小鍋にＢを入れて中火で煮立て、熱々のうちに2～3回に分けて（4）にかける。粗熱をとってから冷蔵庫で一晩冷やし、Ｂをしみこませる。
- 生クリームとヨーグルトをあわせてボウルに入れ、6分立てに泡立てる。（5）を切り分けて、クリームを添え、バジルを散らす。