レシピ ● スペアリブと昆布の酢煮込み
●調理時間 50分
| 材料 [4人分] | |
| 豚スペアリブ | 700～800g |
| 日高昆布 | 20cm |
| 水 | 1カップ |
| にんにく | 1かけ |
| 酒 | 1/2カップ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| <A> | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 黒酢 | 大さじ5 |
| 白髪ねぎ | 少々 |
[作り方]
- スペアリブは余分な脂肪をのぞく。フライパンに油を中火で熱しての表面を2分ずつ焼き、焼き色をつける。かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、煮立ったら、2分ほどゆでてその湯を捨てる。
- 昆布ははさみで3cm角に切り、水につけておく。
- 鍋に酒を入れて煮立て、アルコール分を飛ばす。
- (1)・(2)を汁ごと入れ、さらにＡ・にんにくを加える。中火で煮立て、弱火にし、ぬらしたペーパータオルで落し蓋をして、ふたをして30分煮る。
- 器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。