レシピ ● 塩キャラメルのアイスクリーム
●調理時間 15分以下（冷やし固める時間は除く）
| 材料 [作りやすい量] | |
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 1カップ（動物性の乳脂肪40％以上のもの） |
| 牛乳 | 1・1/2カップ |
| 自然塩 | 小さじ1/2 |
| ラズベリー・ミントの葉 | 各適宜 |
[作り方]
- 直径20cmの片手鍋に砂糖と水を鍋に入れて混ぜずにそのまま中火にかける。
- 全体が褐色になるまで煮る。この間に生クリームを人肌に温めておく。
- 火からはずし、濡れ布巾にのせて、色を止める。
- 温めておいた生クリームを、(3)に少しずつ注ぎながら溶かしていく。（とびはねるので注意する。）
- 再び火にかけて、一度煮立たせ、自然塩・牛乳を加えて伸ばす。粗熱をとる。
- 金属容器に入れて冷凍庫で冷し固める。まわりが固まってきたら泡立て器でよく混ぜ空気を入れる。さらによく冷し固める。
- 器に盛り、ラズベリー・ミントの葉を飾る。