レシピ ● 豚肉と野菜の粕味噌漬け
●調理時間 30分（漬ける時間は除く）
| 材料 [2人分] | |
| 豚肩ロース肉 | 2枚 |
| グリーンアスパラ | 6本 |
| 長芋 | 100g |
| <味噌床> | |
| 赤味噌 | 100g |
| 酒粕 | 50g |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
[作り方]
- 味噌床を作る。酒粕をよく練り、みりん・酒でのばし、味噌を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
- 豚肉は筋切りする。グリーンアスパラは長さを半分に切る。長芋は皮をむいて1cm厚さに切る。
- バットか保存容器に、半量の味噌床を入れて(2)を並べ、残りの味噌を入れる。ラップをして冷蔵庫で半日以上おく。
- 取り出して味噌をこそげる。
- フライパンに油を中火で熱し、豚肉を並べ入れて両面1分ずつ焼く。弱火にしてフタをし3～4分焼いて中まで火を通す。グリーンアスパラと長芋は両面をさっと焼く。
[ポイント]
- 味噌はお好みのもので…。
八丁味噌と仙台味噌を混ぜて使うのは、特におすすめです。